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7 de Febrero MasterClass de Aceites de Oliva de la Península Ibérica por Sara Peñas Lledó de @lavidaiberica con cata de 5 AOVE de Extremadura y Portugal.

A las 19:30 horas, dará comienzo la masterclass que empieza definiendo el producto, las zonas, características, variedades, iniciación a la cata, vocabulario técnico… para que se haga lúdico y participativo: cataremos a ciegas y luego con pan, pan…

Reserva de plaza anticipada para un precio de 28 euros…. en Escuela Europea del Vino,

Avenida Santa Marina nº 2, 06005. Badajoz

o en los teléfonos: 924 237 060 / 924 903 418 / (+34) 620 238 838 / (+34) 667 533 003

también por email: [email protected]

Te esperamos

La Cultura del Vino I, es un curso compuesto por cinco módulos que se pueden realizar individual o en conjunto. Los módulos son:

MÓDULO I: EL ARTE DE LA DEGUSTACIÓN

Duración: 3 horas                                                                                                                

Contenido: La vid, Partes de la Uva,  Cata: metodología y fases principales.

+ Cata a ciegas de 4 vinos tranquilos

MÓDULO II: ELABORACIÓN, HERRAMIENTAS, SERVICIO Y CONSERVACIÓN

Duración: 3 horas

Contenido: Elaboración de vinos blancos, rosados y tintos. Herramientas. Servicio. Conservación de los vinos

+ Cata a ciegas de 4 vinos tranquilos

MÓDULO III: PASIÓN POR LAS BURBUJAS. VINO Y SALUD

Duración: 3 horas

Contenido: Diferentes tipos de elaboraciones de espumoso. Clasificación de vinos espumosos. Principales países elaboradores. Vino y Salud. Metodología en la Cata de los vinos espumosos.

+ Cata a ciegas de 4 espumosos distintos

MÓDULO IV: PAISES VITIVINÍCOLAS. VINOS ESPECIALES

Duración: 3 horas

Contenido: Países Vitivinícolas, Elaboración y clasificación de Vinos Especiales.

+ Cata a ciegas de 4 Vinos Especiales

MÓDULO V: ARMONÍAS O MARIDAJES.

Duración: 3 horas

Contenido: Armonías y Maridajes: reglas.

+ Cata a ciegas de 4 Vinos con 3 Productos Selectos.

Para realizar cualquiera de los módulos hay que inscribirse por email o por teléfono. El mínimo de alumnos es de 6 y el máximo de 15 por curso.

Los cursos se realizaran en  Avenida Santa Marina nº 2, 06005. Badajoz

Teléfonos: 924 237 060 / 924 903 418 / (+34) 620 238 838 / (+34) 667 533 003

Email: [email protected]

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Curso sobre las fases de la cata – las reglas del maridaje, con cata de 3 vinos y 3 productos gourmet. Con una duración de 3 horas. -35% DESCUENTO hasta fin de plazas o el día 29 de Noviembre. El día de realización es el Lunes 2 de Diciembre o el Miércoles 4 de Diciembre .

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Lugar del curso: ESCUELA EUROPEA DEL VINO S.L. Avenida Santa Marina nº2 de Badajoz.

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¡PLAZAS LIMITADAS!

I CURSO: LOS SECRETOS DE LA CATA Y LA ARMONÍA -35% DESCUENTO hasta el 29 de Noviembre o Fin de Plazas. Tendremos formación y cata de 3 vinos con 3 productos gourmet. Las fechas a elegir son el 2 o 4 de Diciembre del 2019. Con una duración de 3 horas en Avenida Santa Marina nº2, Badajoz; en Escuela Europea del Vino.

I CURSO: UN PASEO POR EXTREMADURA. Con -50% DESCUENTO hasta el 29 de Noviembre o Fin de Plazas. El día 12 de Diciembre, tendremos formación y cata de 5 vinos. Con una duración de 2 horas, este curso se realizara en Avenida Santa Marina nº2, Badajoz; en Escuela Europea del Vino.

I CURSO LIBRE – 50% DESCUENTO «EL MEJOR REGALO QUE PUEDES COMPRAR PARA REGALAR» 15 horas de formación con cata de 20 vinos y productos gourmet, a realizar durante 1 año. La duración de cada módulo es de 3 horas con cata de 4 vinos en cada uno de ellos, puedes elegir las fechas en las que quieres realizarlo. MÓDULO I: EL ARTE DE LA DEGUSTACIÓN. MÓDULO II: ELABORACIÓN, HERRAMIENTAS, SERVICIO Y CONSERVACIÓN. MODULO III: PASIÓN POR LAS BURBUJAS, VINO Y SALUD. MÓDULO IV: VINOS DEL MUNDO. MÓDULO V: ARMONÍAS O MARIDAJES.

MÁSTER DE SOMMELIER PROFESIONAL – 20% DESCUENTO si contratas antes del 27 de Noviembre. – 10% por Pronto Pago. – 5% si vienes con un amigo. ¡CONSULTA NUESTRAS FECHAS!

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CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA DE VINOS

Es tu momento para aprender a catar, introducirte en el mundo del vino, ampliar tus conocimiento… ¡TE EsPERamos! en Escuela Europea del Vino

Clase introductoria con cata de 3 vinos. Los grupos son reducidos y hay que reservar sitio con pre-inscripción en [email protected] y en el teléfono 620 238 838.

CURSO: ACEITE DE OLIVA «NIVEL INTERMEDIO»

¿Te vienes a conocer uno de los SUPERALIMENTOS de la Dieta Mediterránea?

Trataremos los siguientes temas: Materia prima, Elaboración, Clasificación, Acidez, Fases de la cata, Atributos del Aceite de Oliva y Cata de 4 Aceites…

RESERVA DE PLAZA CON PRE-INSCRIPCIÓN en [email protected] y en el teléfono 620 238 838.

¿Quieres aprender a catar? En Escuela Europea del Vino puedes. Estamos en Avenida Santa Marina nº2, en Badajoz. El Arte de la Degustación es el primer módulo de 5, y su duración es de 2,5 horas. Después de la teoría introductoria, se termina con una clase práctica catando 4 vinos.

Los módulos del Arte de la Degustación, son: Partes de la Uva, El vino, Fermentación Alcohólica, Herramientas y Temperatura, Orden de la Degustación, ¿Qué es Catar?, Fases de la Cata…

Consulta nuestras fechas en [email protected]

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La cerveza está presente en la restauración casi a la misma altura que el vino, ya sean industriales o artesanales. Tal vez por ello, en los últimos años han proliferado las micro cerveceras artesanas que están ofreciendo a los consumidores una gran número de marcas que abarcan todos los tipos y estilos que podamos imaginar. Y de eso irá la cata de hoy, darnos un paseo por el mundo de la cerveza descubriendo las diferentes características señoriales según el tipo o estilo al que pertenezcan, así nos lo cuenta Inmaculada Talaverano.

La primera cerveza de la tarde es tipo LAGER, Heineken. Es una cerveza de color amarillo claro y brillante, y una espuma blanca intensa, cremosa y persistente en el vaso, dejando claros anillos a medida que se consume. En nariz apreciamos notas de lúpulo y masa de pan. De intensidad media-baja su complejidad es escasa. En la boca es poco amarga y ligeramente dulzona. El carbónico apreciable pero el grado alcohólico pasa desapercibido, muy bien integrado. Una cerveza ideal para el aperitivo.

De una cerveza tipo LAGER como la anterior, pasamos a una de fermentación espontánea: una LAMBIC. De las más conocidas a nivel nacional catamos Mort Subite. De marcado color rojo cereza, con espuma de la misma tonalidad, poco consistente pero dejando marcas en el vaso durante su consumo. Cerveza poco vivaz por su bajo contenido en carbónico, con aroma limpio a cerezas maduras y sabor dulce y persistente. Es muy ligera en la boca y el final es muy agradable debido a su dulzor.

Continuamos con una cerveza elaborada con trigo de tipo ALE, Belona Trigo. Destacan rápidamente sus aromas a plátano y clavo, propios de las cervezas elaboradas con este cereal. Es una cerveza fresca, con una carga alcohólica media y sabores frutales y cítricos. Está elaborada siguiendo los estilos de las cervezas de las zonas de Baviera y Bélgica.

De la zona de la Serena catamos La Bicha Serena, estilo BLONDE ALE. Cerveza de un bonito color ambarino, algo turbia, con una espuma de color marfil con gran persistencia. El tamaño pequeño de su burbuja es muy agradable en boca. Destacan sus aromas frutales al principio con algo de cítricos, dando paso después a los tostados de la malta. En boca sobresalen los torrefactos, el regaliz, con buena acidez y un alcohol muy integrado. Resalta el amargor con su gran persistencia. Ideal para calmar la sed y repetir.

Dentro de las cervezas de estilo Abadía, catamos Affligem Dubbel. Una cerveza de color caoba, con una espuma hueso y burbuja muy fina, de persistencia media. En la nariz no aparecen muchos los lúpulos aunque sorprenden un poco de florales. Algo de aromas a maltas tostadas, pero predominan los aromas de fermentación a fruta muy madura, higos, orejones. En boca aparecen los tostados, algo de regaliz, con sensación de amargor y una persistencia media.

De estilo American Blonde Ale, probamos La rubia tonta. Una cerveza que destaca por su agradable sabor con toques cítricos. Posee un bonito color dorado oscuro, con la espuma blanco hueso, muy fina y de persistencia media. Los aromas que le aportan los lúpulos son muy frescos, con toques dulces que recuerdan a la miel, pero sin perder los cítricos como la lima. Las maltas nos recuerdan al pan tostado, caramelo y regaliz. Al tragarla el amargor es poco persistente y en la retronasal nos aparecen los aromas dulces como el de la fruta en almíbar.

El éxito de Azarías, una Brown Ale, se debe a ser una cerveza pura y casta extremeña, robusta y extrema. Con su color ámbar intenso y espuma marfil, desarrolla un potente aroma con recuerdos azucarados y tenues herbales, recordando de manera muy sutil a los caramelos de violetas. Se confirma la impresión con un profundo amargor pero bien equilibrada, con sabor a «Extremadura». Una impresionante densidad para disfrutar del sabor a malta, regaliz y café natural. Su carácter único y original se disfruta en cada trago.

Terapia es una cerveza de estilo IPA (American Pale Ale). Emana un sugerente perfume con tan solo servirla. Se presenta una cerveza de color avellana, espuma fina y persistente. Con intensos aromas a fruta de la pasión, mango, maracuyá y flor de azahar, aportados por lúpulos americanos en diferentes fases del proceso de elaboración. Sigue sorprendiendo en boca con un con marcado amargor que rivaliza con su elevado grado alcohólico (º), pero remiten en equilibrio para mayor satisfacción del catador, haciéndola potente y muy agradable.

Y por último la tercera cerveza de Ballut, Zaina, estilo Porter. De color oscuro zaino, espuma beige, cremosa y persistente, su aspecto refleja fielmente el aroma a maltas tostadas casi torrefactadas, expresándose en café, regaliz, cacao y frutos secos. En boca la misma sensación inunda nuestro paladar, nota amarga pero agradable con final ligeramente dulce del higo que se añade en la cocción durante la elaboración. En boca es muy sedosa, ligeramente amarga y con mucho cuerpo.

Fdo: Enóloga Paloma Soto Mayordomo

Resumir los vinos de América del Sur, es algo muy complicado, tanto por su extensión como por su tipicidad. Sin embargo, en la Escuela Europea del vino hemos intentado abordar las regiones más importantes: México, Brasil, Uruguay, Perú, Chile y Argentina. Para ello hemos contado con la experiencia de Piedad Fernández, Julia Marín e Inmaculada Talaverano.

Comenzamos la cata en Chile con un Cabernet Sauvignon Rosado de Santa Digna del Valle Central de la Bodega de Miguel Torres del año 2016. Un vino limpio de color cereza, nos embriaga con notas de fresa, cereza y pimiento maduro, característico de la variedad. Abocado, con acidez media y alcohol integrado, termina con un final untuoso y elegante. Maridaría con pasta fresca, risotto de verduras y carnes blancas.

Continuamos en la misma bodega, pero en este caso con un Cabernet Sauvignon Tinto de Las Mulas, también del Valle Central del año 2015. Un vino de color rojo granate, con capa media alta, nos sorprende con aromas a confitura de pimientos y frutos rojos como aromas primarios, y tostados, café, chocolate y un ligero recuerdo a cuero como aromas terciarios. En boca encontramos una acidez media, cálido y con taninos elegantes y redondos que conforman una buena estructura en boca y una persistencia media alta. Sería ideal para acompañarlo con carnes rojas, empanadas y parrilladas.

Chile no se entendería sin una de sus variedades estrella, la Carménère. Variedad de origen francés, confundida mucho tiempo con la Merlot, con un magnifico potencial y características inigualables al ser cultivada entre cordilleras, así la Región de Colchagua, es una de las mejores para la producción de esta uva. Koyle Royale de Colchagua Alto, del año 2013, esta elaborado con 85 % Carménère, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot. Se trata de un vino de color rojo granate con ribete purpura y capa media alta. En nariz aromas a pimentón ahumado y frutas negras maduras, le siguen aromas especiados, cacao y tabaco. Con una acidez media alta, ligero amargor, con presencia de alcohol pero muy integrado en el conjunto. Los taninos son sedosos, con un final largo y persistente que se ve influenciado por la adición de Petit Verdot a la mezcla final. Podría acompañar a carnes a la brasa o con gastronomía chilena como el pastel de choclo o la cazuela.

Nos vamos al otro lado de la cordillera de los Andes, para aterrizar en Mendoza, y si queremos encontrar los mejores Malbec de Argentina, deberíamos conocer Lujan de Cuyo. Comenzamos con un Malbec Estate Premium Alta Vita del año 2014, fruto de los viñedos a más de 1000 metros sobre el nivel del mar. De color rojo con reflejos rubí. Es intenso en nariz, con aromas a frutas rojas maduras, como ciruela, y especias, chocolate, ahumado. Entrada en boca muy especiada, de acidez media, con un tanino redondo, sedoso, posee una gran estructura y persistencia.

Seguimos con otro Malbec de la apelación de Lujan de Cuyo de Vina Cobos, llamado Bramare del año 2012. El color es rojo con reflejos púrpuras. Tiene un aroma intenso a pimienta, clavo de olor, canela y otras especias, combinado con frutas negras madura, toques de rosas y mentolados. En boca se vuelven a ver especias, con taninos firmes, redondos y masticables, muy equilibrado con un final persistente. Tanto este Malbec como el anterior, son ideales para carnes asadas argentinas.

Un último vino del Valle de Guadalupe de la Baja California en México, no nos deja indiferentes, de la variedad Nebbiolo, de la Casa Magoni del año 2014. Un vino de color rojo rubí con ribetes purpura y capa media. Aromas primarios a florales, rosa y violeta, y miel, dejan paso a sutiles aromas terciarios de especias y tabaco. En boca nos sorprende una estupenda mineralidad de influencia oceánica, con un tanino muy suave y persistencia media. Acompañaría con carnes y quesos maduros.

Terminamos la cata de hoy, volviendo a Chile con un Pisco Alto del Carmen Reservado de 40 º. Este pisco es elaborado con uva Moscatel provenientes de los valles de Huasco, Elqui y Limarí. Presenta con un color amarillo dorado, con aromas muy intensos donde sobresalen flores y frutas licorosas, y debido a su crianza, también encontramos notas a almendra garrapiñada y vainilla. Un destilado que con sus 40 º de alcohol, en boca es muy sedoso y aterciopelado con notas dulces al final.

Firmado: Enóloga Inmaculada Talaverano

 

Alemania, Austria y Hungría son países que muestran una amplia diversidad en vinos en función de las distintas regiones, uvas y tipos de elaboración. En esta ocasión nos explican estos maravillosos vinos Carmen de Aguirre y Piedad Fernandez. 

Comenzamos en Austria con el vino de la variedad Grüner Veltliner del año 2017 de la zona de Niederösterreich (Baja Austria) del productor Winzer Krems. Es un vino limpio, brillante y de color amarillo con tonalidades verdosas. Tiene una intensidad aromática media, con aromas primarios de fruta blanca coma la manzana y pera junto con la fruta tropical. En boca es seco, con acidez media con un ligero crispy y picante al final, lo que amplifica su persistencia en boca. Podría maridar perfectamente con ensaladas, pescado con salsa suave o bien con platos típicos austriacos como el Wiener Schnitzel.

El vino Oremus Mandolás es un Tokaji Dry de Tempos de Vega Sicilia del año 2015 de la variedad Furmint de Hungria. Es un vino de color amarillo limón, con aromas primarios a flores, frutas y empireumáticos, también se aprecian aromas terciarios de fermentación en barrica nueva, lo que nos aporta tabaco, frutos secos y tostados ligeros. Con una acidez media, ligeramente tánico y amargo al final, que marca una persistencia media alta. Armonizaría con pescados grasos y puede guardarse al menos tres años más, en función de las condiciones de guarda.

La bodega de Schloss Johannisberg elabora el vino de la variedad Riesling de la zona de Rheingau en Alemania, catamos la añada 2011. Tiene un color amarillo con tonalidad dorada. Presenta una intensidad aromática media alta con notas florales, miel, empireumáticos, albaricoque y hierbabuena. Es un vino semiseco, de acidez media, con el alcohol integrado y gran complejidad en boca. Podría aromonizar con un aves, comida picante, quesos potentes, pero también con postes cítricos.

El vino tinto de la cata de hoy es elaborado en Austria por Winzer Krems con la variedad Blauer Zweigelt de la región de St. Severin del año 2016. Se aprecia un color rojo rubí y una capa media. La intensidad aromática es media donde predominan los aromas primarios a ciruela y cereza. En boca presenta una astringencia aterciopelada y acidez media, que se engloban proporcionando un adecuado equilibrio. Armonizaría perfectamente con con carnes a la brasa ligeramente grasas.

El vino Fritz Haag 2016, Brauneber Juffer Riesling Auslese de Alemania se trata de cosecha seleccionada para vinos de guarda.  De color amarillo acerado, con una gran complejidad de aromas primarios, entre los que destacan el de manzana asada, fruta madura, albaricoque, lichi y bizcocho de naranja. En boca es dulce pero a la vez con una elevada acidez que invita a seguir bebiendo, en definitiva muy equilibrado. Maridaría adecuadamente con foie, comidas picantes o postres.

El vino Sweet Szamorodni del año 2011 de Chateau Megyer es un vino de Hungria el cual se ha elaborado con uvas con podredumbre noble. El vino muestra un bonito color amrillo dorado, con aromas a frutas muy maduras, pera asada, compotas, mineral, mieles, orejones, pasas. En boca tiene una acidez refrescante siendo dulce, con cuerpo envolvente y persistente. Se puede recomendar maridarlo con postres ligeros como tarta de queso o limón, pero también con aves como el pavo relleno o el pato.

Finalizamos la cata con un Château Dereszla, un vino Tokaji de Hungria del año 2000. Este vino tiene 3 puttonyos es decir que se le han añadido 3 cestas de uva botritizada o aszú a cada barril de 136 litros para elaborar este vino. Se trata de un vino de color ambar, con aromas a fruta muy madura, miel, mermeladas y notas finales tostadas. Glicérico e intenso en boca, con un paso dulce y ligera acidez al final. Un vino que maridaría con postres elaborados con frutas, quesos azules o para tomar como aperitivo.

Firmado: Enóloga Inma Talaverano