CURSO ESPECIALIZACIÓN SOMMELIER PROFESIONAL

Dirigido por la enóloga y bióloga Carmen de Aguirre junto con la enóloga residente Lidia Bravo. El curso contara con la participación de docentes internacionales reconocidos en el sector.

Es la oportunidad que muchos alumnos repartidos por la geografía española esperan para acceder a nuestro curso de especialización profesional sin tener que desplazarse:

  • Badajoz: del 1 al 13 de Marzo de 2021
  • Madrid: del 5 al 17 de Abril de 2021
  • Valencia: del 3 al 15 de Mayo de 2021
  • Cáceres: del 31 de mayo al 13 de junio de 2021
  • Sevilla: del 15 al 27 de Junio de 2021
  • Salamanca: del 5 al 17 de Julio de 2021
  • Badajoz: del 20 de Septiembre al 2 de Octubre de 2021

¡Elige la fecha y ciudad que te resulte más cómodo!

Docentes

Directora:

  • Carmen de Aguirre Márquez de Prado

Coordinadora:

  • Lidia Bravo Chivo

Equipo docente:

  • Carmen de Aguirre Márquez de Prado. Bióloga y Enóloga. Directora – Docente de La Escuela del Vino Centroamérica y Escuela Europea del Vino. Enóloga en Domaine.Nicolas Potel 06 (Borgoña) y Dom Perignon 08- 09 (Champagne).
  • Lidia Bravo Chivo. Graduada en Enología. Sommelier. Medalla de Oro y Plata al vino Autentico, grupo investigación UEX. Medalla de Oro al vino Muy Nuestro, junto con el grupo de trabajo ENOUEX 2018.
  • Francisco Teíxido Basurto. Doctor en Enología. WSET nivel 4. La Bodega de Santa Marina.
  • Guillermo Cruz. Mejor Sommelier de España 201 Director del Restaurante Ambivium y Brand Ambassador de Bodegas Pago de Carraovejas y Ossian Vinos.
  • Luis Miguel Hernández Martín. Catedrático de la Universidad de Extremadura, en el área de microbiología. Elaboración y catador de Cervezas.
  • Carmen González de la Torre. Hidrosommelier, Diplomada en Hidrotermal por la Junta de Andalucía, Técnica en Empresas y Actividades Turísticas, Presidenta de la Asociación de Degustadores de Aguas Mineralesde Andalucía (ADAMA) y de la Asociación Española de Aguas Minerales (AEAM).
  • Susana Protásio. Diseñadora y creativa de artes gráficas. Experta en publicidad, editoriales y agencias de medios, en Portugal y Canadá.
  • Andrea Alonso Castaño. Mejor Sommelier 2015 por MVD. Nariz de Oro 2010.
  • Diego Echegaray. Sommelier en Restaurante Atrio (Cáceres).
  • Manuel Jiménez. Campeón IllV Café Competiton España 2017, Campeón mundial de técnica en Tokyo Doble campeón de España en técnica y degustación 2015. Presidente de la Asociación de Sumiller y Bartenders de Extremadura “SUBEX”.
  • Carlos Vivas. Sumiller. Campeón de Extremadura de Sumiller 2014. Semifinalista en el campeonato de España al Mejor Sumiller 2018, 2016, 2014.

Destinatarios y conocimientos previos

Los alumnos tienen que tener más de 18 años o estar acompañados de un tutor legal si no superan la mayoría de edad.

El perfil del alumnado es variado: amantes del vino; personal de distribución, restauración, hoteles; ejecutivos, empresarios…; profesionales que quieran recordar y afianzar sus conocimientos.

Nuestro objetivo es convertirte en un sommelier profesional especialista con competencias demostrables en el servicio y el análisis organoléptico de vinos, alimentos y otras bebidas. Además de aprender conocimientos de marketing, enoturismo y técnicas de ventas.

Se recomienda haber cursado y aprobado con una nota mínima de 6 el curso de Preparación de Sommelier.

También supone una segunda oportunidad para aquellos alumnos que ho hubieran supeado la convocatoria anterior del mismo.

Metodología, temporalización y evaluación

El curso consta de 96 horas presenciales-prácticas repartidas en 12 jornadas de 8 horas, en las siguentes fechas y ciudades:

    • Badajoz: del 1 al 13 de Marzo de 2021
    • Madrid: del 5 al 17 de Abril de 2021
    • Valencia: del 3 al 15 de Mayo de 2021
    • Cáceres: del 31 de mayo al 13 de junio de 2021
    • Sevilla: del 15 al 27 de Junio de 2021
    • Salamanca: del 5 al 17 de Julio de 2021
    • Badajoz: del 20 de Septiembre al 2 de Octubre de 2021

Al finalizar el curso se realizá un examen teórico y un examen práctico de servicio y cata. Ambos exámenes deben aprobarse con una nota mínima de 6,5.

Para obtener el Diploma Certificado de Sommelier Profesional tendrás que estar en posesión del Título de Preparación a Sommelier Profesional impartido por nuestra Escuela.

Si solo quieres asistir a este curso presencial como catador y oyente también podrás obtener un certificado de aprovechamiento, aunque no el Título Oficial.

Contenidos teóricos

  • Historia del Vino
  • Viticultura y Enología
  • Variedades de Uvas Mundiales
  • Análisis Sensorial u Organoléptico (Cata). El Vino y los Sentidos
  • Geografía Vitivinícola Española y D.O. Ribera del Guadiana
  • Otras bebidas fermentadas espumosas: Cerveza y Sidra
  • Destilados, Aguardientes y Licores
  • Productos especiales de sobremesa: Café, Té e Infusiones
  • Productos Gourmet: Jamón, Quesos, Aceites, Aguas, Puros, Foie, Caviar…
  • Etiqueta, Protocolo y Servicio en el Restaurante
  • Creación y Redacción de Carta de Vinos
  • Gestión y Logística de Bodega
  • Armonía y Maridaje
  • Marketing y Comercialización
  • Francés, italiano e inglés en el Vino.

Además, cataremos más 100 referencias: magníficos vinos y bebidas de todo el mundo junto a armonías con alimentos gourmet.

Realizaremos prácticas de:

  • Apertura de botellas
  • Servicio
  • Decantación
  • Cata profesional a ciegas de colores del vino, aromas, sabores y Armonías

Contenidos prácticos

Durante 12 días se realizarán sesiones prácticas de servicio y cata de productos gourmet, vinos y otras bebidas, 8 horas diarias. Se analizarán organolépticamente más

100 productos.

También existirá la opción optativa de visitas de interés para los alumnos, además de la entrega de Tastevin, pin, delantal y diplomas el ultimo día.

  • Dia 1: Prácticas organolépticas: Aromas, olores y sabores. Vinos blancos y rosados españoles.                                                                                                  11
  • Dia 2: Prácticas organolépticas. Vinos tintos jóvenes, crianza y reserva españoles. Decantación.
  • Dia 3: Prácticas organolépticas. Vinos de Portugal. Vinos de Italia. Decantación. Dia 4: Prácticas organolépticas. Vinos de Francia. Otros países Viejo mundo. Decantación.
  • Dia 5: Prácticas organolépticas. AOVE y Aceites. Espumosos del mundo: Champagne, Cava, Prosecco… Jamón.
  • Dia 6: Prácticas organolépticas. Nuevo Mundo: Argentina, Australia, Chile, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Sudáfrica…. Decantación
  • Dia 7: Descanso o Visita a Bodega, opcional.
  • Dia 8: Prácticas organolépticas. Cervezas. Sake. Aguas
  • Dia 9: Prácticas organolépticas. Nuevo Mundo vs Viejo Mundo. Quesos. Servicio, Protocolo, Decantación y Degüelle.
  • Día 10: Prácticas organolépticas. Destilados. Cacao, Chocolate, Te y Café.
  • Dia 11: Vinos Especiales.
  • Dia 12: Decantación y Degüelle. Examen teórico final.
  • Dia 13: Examen práctico. Entrega de Diplomas, Tastevin, pin y delantales.

Matrícula y precios

La matrícula se realiza en la web, a través de este enlace y realizando el pago elegido.

Precio: 525,00€

La empresa no realiza devoluciones, sí cambios de cursos.

96 horas

2 semanas

Clases Presenciales y Prácticas

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