Más allá del blanco: Tintos de verano que sí se toman fríos (y a qué temperatura)

Llega el calor y parece que solo apetecen los blancos bien helados o los rosados ligeros. Es un clásico. Sin embargo, existe un gran mito en el mundo del vino: «el tinto se toma a temperatura ambiente».

Si aplicamos esa regla en pleno julio, acabaremos bebiendo un tinto a 25°C o más. Un error grave. El alcohol se dispara, los sabores se vuelven pesados y la experiencia se arruina.

La realidad es otra. Hay tintos maravillosos que no solo soportan el frío, sino que lo necesitan para brillar durante los meses más cálidos.

¿Qué tipo de tintos se pueden enfriar?

No todos los tintos reaccionan igual al frío. Si metes en la nevera un tinto con mucha crianza, madera y taninos potentes, el frío potenciará el amargor y lo volverá áspero.

Para acertar en verano, busca perfiles con estas tres características:

• Poca o ninguna crianza: Vinos jóvenes, del año, donde predomine la fruta.
• Cuerpo ligero: Variedades con piel fina y menos concentración de taninos.
• Buena acidez: Aportará esa sensación crujiente y refrescante que buscas en un día caluroso.

Las mejores variedades para el verano

Si quieres disfrutar de un tinto refrescante, apunta estas uvas y estilos en tu próxima lista de la compra:

1. Garnacha joven: Fruta roja pura, amable, golosa y muy fácil de beber.
2. Mencía: Especialmente las versiones jóvenes y atlánticas de Galicia o el Bierzo. Tienen una frescura envidiable.
3. Trepat o Bobal: Variedades mediterráneas ligeras, perfectas para tomar con un toque de frío.
4. Pinot Noir o Gamay: Los reyes internacionales de los tintos fluidos y elegantes.

🌡️ ¿A qué temperatura exacta debemos servirlos?

Olvídate de congelar el vino. El objetivo es refrescar, no helar. Si el vino baja de los 8°C, tus papilas gustativas se anestesiarán y no sabrá a nada.

La regla de oro para estos tintos de verano es servirlos entre los 11°C y los 13°C.

Truco exprés: Mete la botella en la nevera unas dos horas antes de abrirla. O mejor aún, utiliza una cubitera con agua, hielo y un puñado de sal durante unos 15 minutos. Mantendrás la temperatura perfecta en la mesa sin aguar el vino.

Este verano, no renuncies a tu copa de tinto. Elige la botella adecuada, dale un golpe de frío y disfruta de su versión más refrescante. Y si quieres aprender a catar como un profesional, tenemos el curso perfecto para ti: https://escueladelvino.com/producto/workshop-cata-paso-a-paso-tu-primer-curso-para-convertirte-en-catador/

¡Salud!